韓国を訪れる旅行者にとって、全州（チョンジュ）といえば全州韓屋村が代表的な観光地でしょう。でも私にとって全州といえば、ピスンデとスンデクッパです。全州に行くと必ず立ち寄る店が、チョジョムレ ナンムンピスンデ（조점례남문피순대）です。
始める前にひとつお伝えしておきます。ピスンデは、ソンジ（豚の血）を主な材料にした伝統的な韓国の腸詰めです。韓国人の中にもソンジが苦手な人は多く、好き嫌いがはっきり分かれる料理なので、すべての外国人旅行者に積極的におすすめできる店ではありません。
チョジョムレ ナンムンピスンデの場所
チョジョムレ ナンムンピスンデは、全州韓屋村から少し離れた南部市場（남부시장）の中にあります。地図アプリで検索したり、タクシーの運転手さんに見せたりするときは、韓国語の店名「조점례남문피순대」を使うのが確実です。
お昼や夕食の時間帯は混み合い、行列ができることもあるので、その点を考えて訪れてください。
基本のおかず
基本のおかずは、一般的なクッパ店とほぼ同じです。カクテキ、白菜キムチ、青唐辛子とスライスにんにく、ニラの和え物、サムジャン、そしてセウジョッ（アミの塩辛）が出てきます。
ニラの和え物
ニラの和え物（プチュムチム）は、スンデクッパに入れて一緒に食べるのがおすすめです。ただし一度に全部入れずに、少し入れて味を見て、気に入ったら少しずつ足していってください。
スンデクッパ
運ばれてきたばかりのスンデクッパです。まずスープを味わってみて、少し味が薄いと感じたら、塩ではなくセウジョッで味を調えてください。豚肉とアミの塩辛は相性がとても良いからです。セウジョッも最初からたっぷり入れずに、少しずつ足しながら好みの味にしてください。
ピスンデ
ピスンデは小サイズを注文しました。一緒に出てくるチョゴチュジャン（酢コチュジャン）につけて食べます。
マッコリとモジュ
この日は人数が多かったので写真のようにマッコリを頼みましたが、訪れるならモジュ（모주）をおすすめします。モジュは全州の特産酒で、シナモンの香りと甘い味が特徴で、アルコール度数もかなり低めです。
チョジョムレ ナンムンピスンデを訪れる前に知っておきたいこと
伝統市場で長く営業してきた店で、周りにも似たようなスンデクッパの店がいくつもあります。あちこちでスンデクッパのスープを煮込んでいるので、市場の中には独特のにおいがすることがあります。
また、外国人旅行者に慣れた店ではありません。言葉が通じにくいこともあるので、あらかじめ知っておくと安心です。
メニューにはスンデクッパが何種類かありますが、普通のスンデクッパを注文すれば大丈夫です。ソンジが好きでピスンデを追加したい場合は、「ピスンデだけ（피순대만）」とはっきり伝えてください。ピスンデ以外にも追加メニューがあるからです。
最後に
先ほどもお伝えしたように、韓国人の中にもソンジが理由でピスンデを食べない人がいます。でもこの店の魅力は、本物の韓国ローカル食堂だということです。屋台で気軽に食べられるスンデとは明らかに違う、上品で深い味がします。私は個人的にこの店が大好きで、韓国でピスンデなら一番の店ではないかと思っています。
価格（訪問当時）
- スンデクッパ：10,000ウォン
- ピスンデ（小）：15,000ウォン
- モジュ：5,000ウォン
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