不知從什麼時候開始，鰤魚生魚片（台灣也常稱「青甘」，韓文：방어회，Bangeo-hoe）成了韓國人冬天最愛吃的食物之一。鰤魚在油脂豐厚的冬天最好吃，大約11月到2月是產季。如果你在這段時間來韓國，建議一定要吃一次看看。
記憶中的鰤魚
以前在韓國，鰤魚生魚片是在日本料理店吃的，而且不是平價的店，而是價位較高的日料店。冬天一般的生魚片店（횟집）雖然也有鰤魚，但並不受歡迎。韓國人習慣吃白肉魚，而鰤魚是紅肉魚；當時大多是小鰤魚，油脂少，老實說也不太好吃。
沒想到進入2010年代後，突然颳起一股鰤魚生魚片熱潮。一般生魚片店開始以大鰤魚（대방어，Daebangeo）為名，連魚的重量都寫出來販售，結果大受歡迎。當時弘大入口站附近一家叫바다회사랑（Bada Hoe Sarang）的生魚片店，即使在寒冷的冬天也大排長龍，還上過電視。
現在到了冬天，韓國各地的生魚片店幾乎都吃得到鰤魚生魚片，味道大多也有一定水準。
順帶一提，大鰤魚通常是指8公斤以上的鰤魚。我個人比較喜歡10公斤以上的。
我認為鰤魚生魚片會這麼受歡迎有幾個原因。韓國的鰤魚養殖非常成功，價格降了不少，也能養出體型大的鰤魚。再加上原本以白肉魚為主吃生魚片的韓國人，因為鮭魚生魚片大流行，對紅肉魚生魚片的印象也變好了。
在韓國生魚片店吃鰤魚生魚片
在一般生魚片店點鰤魚生魚片，會附上海苔、蕗蕎（醃漬小洋蔥）、醬油和山葵等類似日料店的小菜。當然，醋辣醬（초고추장，酸甜的辣椒醬）也是基本配備。把鰤魚放在海苔上，輕沾醬油或醋辣醬包起來吃，就是韓國式的吃法。
鰤魚越大，盤裡的部位種類就越多。各部位的味道和口感差異很大，所以去以鰤魚出名的生魚片店，吃到美味鰤魚的機率會更高。
這是比較小的鰤魚，也可能是長得很像的黃條鰤（韓文부시리，日文ヒラマサ）。可以看到各部位的顏色差異不大。
大鰤魚光看顏色就能分出好幾個部位。油脂多的腹肉偏白、口感濃郁，背肉則偏紅、味道清爽。這盤是外帶回家配燒酒吃的。
冬天來韓國，別錯過大鰤魚生魚片
在海外，鰤魚（日文ぶり，幼魚稱為はまち）可能更常以壽司的形式為人所知。畢竟壽司比其他生魚料理更早在海外流行。不過在韓國，比起鰤魚壽司，像這樣直接吃生魚片更普遍。
也許你對生魚片還有點陌生，但冬天如果人在韓國，一定要嚐嚐鰤魚生魚片。冬天油脂豐厚的鰤魚真的很好吃。而且不一定要找10公斤以上的大鰤魚，8公斤左右就已經很美味了。
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