タンスユクは、韓国の中華料理店で最も人気のあるメニューの一つです。
揚げた豚肉と甘酢あんの組み合わせです。
タンスユクという名前は、あんを意味する「タンス（糖水）」と豚肉を意味する「ユク（肉）」を組み合わせたものです。
あんは砂糖、酢、醤油、調味料を煮立ててでんぷんでとろみをつけて作り、野菜はキャベツ、きゅうり、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、キクラゲなどが入ります。
揚げた豚肉にあんをかけてもサクサク感を保てるかどうかが料理人の腕の見せどころです。
タンスユクは韓国の中華料理店では高級料理でしたが、どんどん大衆的になっています。
大衆化するにつれて値段は下がっていますが、あんはより甘酸っぱくなり、揚げた豚肉の質は落ちてきています。
韓国の中華料理店の数は増えましたが、おいしいタンスユクを出すお店を見つけるのはますます難しくなっています。
つまり、中華料理店によってタンスユクの味にはかなりの差があります。
韓国人の中には、おいしいタンスユクを食べるために、地方で長く営業している中華料理店を探して訪れる人もいます。
このように味は変わってきていますが、外国人にもとても食べやすい料理です。
辛くなく甘酸っぱい味は、どんな外国人にも好まれると思います。
特にチャジャンミョンと一緒なら、とても良い食事になります。
焼酎やビールにもよく合います。
