如果你要来韩国旅行，鸡肉汤饭（닭곰탕）是我最想推荐的韩国料理之一。
参鸡汤作为韩国的鸡肉料理实在太有名，所以很少有外国游客会特地去找鸡肉汤饭。不过就我个人来说，我更推荐鸡肉汤饭。
参鸡汤虽然好吃，但口味厚重，当作日常的一餐有点负担。相反，鸡肉汤饭的重点在于清澈干净的汤底，非常适合轻松吃一顿。而且吃的时候也不用挑骨头。
这篇文章就来介绍鸡肉汤饭是什么样的料理。
鸡肉汤饭是什么？
简单来说，鸡肉汤饭就是用鸡（닭）做的炖肉汤（곰탕）。
那么炖肉汤又是什么呢？其实连很多韩国人都分不清它和其他类似汤品的区别。
像雪浓汤这类用肉熬出浓郁汤底的韩国料理，通常以骨头为主。把称为“사골”的牛腿骨熬煮好几个小时，就能熬出乳白浓郁的汤。
炖肉汤则不同，重点在肉而不是骨头。有些店甚至完全不用骨头，只用肉来熬。
因此汤底不厚重，清爽顺口，但做起来非常费工夫。
做鸡肉汤饭时，会把整只鸡和葱、整颗大蒜、洋葱等蔬菜一起熬煮，用哪些蔬菜因厨师而异。
鸡肉煮熟后捞出，稍微放凉、去骨，再顺着纹理用手撕成细条。
蔬菜捞掉，汤面的油也要撇干净。
上桌时，把米饭和鸡丝放进大碗或砂锅（뚝배기），再浇上热汤。
最后撒上葱花，搭配各店自制的辣椒酱料“다대기”。
也有些店会把米饭另外附上。
吃法很简单，只要把辣椒酱料拌进汤里就可以开吃了。
正在消失的鸡肉汤饭店
鸡肉汤饭比猪肉、牛肉料理便宜，曾经是老百姓最爱的一餐，但现在正一点一点地消失。
虽然还能找到有卖的餐厅，但只专卖鸡肉汤饭的店已经非常难找了。
原因有很多，但我认为最大的原因是韩国的经济发展。
现在的韩国人日常在外吃饭时，有更多高热量、重口味的选择。在这样的变化中，卖清淡炖肉汤的餐厅越来越少。
鸡肉汤饭本身也有两个先天的问题。
第一是劳动辛苦。每只鸡都得用手撕，所以在鸡肉汤饭店里，常常能看到员工在角落撕着堆成小山的鸡肉。此外还要撇油，并去除鸡肉特有的腥味。
第二是即使这么费工夫，价格也很难定高。因为主要食材是鸡肉，价格无法比牛肉或猪肉料理还贵。
随着撑着这份辛苦经营餐厅的那一代人陆续退休，专卖店也一家接一家地关门。
不过我认为真正的原因，是要熬出清爽却又有滋味的汤底实在太难。
要不断撇除浮上来的鸡油和腥味需要功夫，撕好的鸡肉也要保持在不柴又不过软的平衡。鸡肉汤饭看起来简单，其实一点也不容易。
推荐鸡肉汤饭店：弘大 Darak Two
我很喜欢鸡肉汤饭，吃过很多家，其中最让我满意的是弘大的 Darak Two。
Darak Two 位于弘益大学正门附近，是一家经营将近50年的鸡肉汤饭专卖店。
如果你对鸡肉汤饭感兴趣，非常推荐去吃一次。
Darak Two（다락투）
电话：+82 2-336-2918
地址：首尔特别市麻浦区卧牛山路21街路4-3（서울 마포구 와우산로21길 4-3）
营业时间：周一至周六 08:30～20:30（周日休息）
希望鸡肉汤饭能一直传承下去
随着时间过去，鸡肉汤饭可能会变得越来越难找。
像这样平价的日常料理，在韩国正逐渐消失。
过去在传统市场附近随处可见的鸡肉汤饭店，现在得上网搜索才能找到。
我担心再过20到30年，可能就完全吃不到了。
希望那些有名的鸡肉汤饭店能长长久久地经营下去。
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