如果你要來韓國旅行，雞肉湯飯（닭곰탕）是我最想推薦的韓國料理之一。
蔘雞湯作為韓國的雞肉料理實在太有名，所以很少有外國遊客會特地去找雞肉湯飯。不過就我個人來說，我更推薦雞肉湯飯。
蔘雞湯雖然好吃，但口味厚重，當作日常的一餐有點負擔。相反地，雞肉湯飯的重點在於清澈乾淨的湯頭，非常適合輕鬆吃一頓。而且吃的時候也不用挑骨頭。
這篇文章就來介紹雞肉湯飯是什麼樣的料理。
雞肉湯飯是什麼？
簡單來說，雞肉湯飯就是用雞（닭）做的燉肉湯（곰탕）。
那麼燉肉湯又是什麼呢？其實連很多韓國人都分不清它和其他類似湯品的差別。
像雪濃湯這類用肉熬出濃郁湯頭的韓國料理，通常以骨頭為主。把稱為「사골」的牛腿骨熬煮好幾個小時，就能熬出乳白濃郁的湯。
燉肉湯則不同，重點在肉而不是骨頭。有些店甚至完全不用骨頭，只用肉來熬。
因此湯頭不厚重，清爽順口，但做起來非常費工。
做雞肉湯飯時，會把整隻雞和蔥、整顆大蒜、洋蔥等蔬菜一起熬煮，用哪些蔬菜依廚師而定。
雞肉煮熟後撈出，稍微放涼、去骨，再順著紋理用手撕成細條。
蔬菜撈掉，湯面的油也要撇乾淨。
上桌時，把白飯和雞絲放進大碗或陶鍋（뚝배기），再淋上熱湯。
最後撒上蔥花，搭配各店自製的辣椒醬料「다대기」。
也有些店會把白飯另外附上。
吃法很簡單，只要把辣椒醬料拌進湯裡就可以開動了。
正在消失的雞肉湯飯店
雞肉湯飯比豬肉、牛肉料理便宜，曾經是平民百姓最愛的一餐，但現在正一點一點地消失。
雖然還找得到有賣的餐廳，但只專賣雞肉湯飯的店已經非常難找了。
原因有很多，但我認為最大的原因是韓國的經濟成長。
現在的韓國人日常外食時，有更多高熱量、重口味的選擇。在這樣的變化中，賣清淡燉肉湯的餐廳越來越少。
雞肉湯飯本身也有兩個先天的問題。
第一是勞力辛苦。每隻雞都得用手撕，所以在雞肉湯飯店裡，常常能看到員工在角落撕著堆成小山的雞肉。此外還要撇油，並去除雞肉特有的腥味。
第二是即使這麼費工，價格也很難訂高。因為主要食材是雞肉，價格無法比牛肉或豬肉料理還貴。
隨著撐著這份辛苦經營餐廳的那一代人陸續退休，專賣店也一家接一家地關門。
不過我認為真正的原因，是要熬出清爽卻又有滋味的湯頭實在太難。
要不斷撈除浮上來的雞油和腥味需要功夫，撕好的雞肉也要保持在不乾柴又不過軟的平衡。雞肉湯飯看起來簡單，其實一點也不容易。
推薦雞肉湯飯店：弘大 Darak Two
我很喜歡雞肉湯飯，吃過很多家，其中最讓我滿意的是弘大的 Darak Two。
Darak Two 位於弘益大學正門附近，是一家經營將近50年的雞肉湯飯專賣店。
如果你對雞肉湯飯有興趣，非常推薦去吃一次。
Darak Two（다락투）
電話：+82 2-336-2918
地址：首爾特別市麻浦區臥牛山路21街路4-3（서울 마포구 와우산로21길 4-3）
營業時間：週一至週六 08:30～20:30（週日公休）
希望雞肉湯飯能一直傳承下去
隨著時間過去，雞肉湯飯可能會變得越來越難找。
像這樣平價的日常料理，在韓國正逐漸消失。
過去在傳統市場附近隨處可見的雞肉湯飯店，現在得上網搜尋才找得到。
我擔心再過20到30年，可能就完全吃不到了。
希望那些有名的雞肉湯飯店能長長久久地經營下去。
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