梅花肉（목살，Moksal）是和五花肉並列、韓國人最常吃的豬肉部位之一。
走進專門提供豬肉或牛肉燒烤的烤肉店（고깃집），梅花肉和五花肉一樣，都是菜單上不可或缺的品項。
一起來詳細了解韓國烤梅花肉吧。
- 對五花肉有興趣的人，也歡迎參考這篇文章。
什麼是梅花肉（목살）
목살 直譯的意思是「脖子的肉」。
不過在韓國料理中，這個詞特別指豬的頸肉（梅花肉）。
牛肉的同一個部位則有別的名稱。
為什麼只有豬肉會這樣稱呼，目前並不清楚。
梅花肉是豬後頸的部位。
也被稱為「목심（Moksim）」。
梅花肉的特色
比起五花肉，梅花肉的瘦肉比例較高、油脂比例較低。
雖然油脂較少，但還是有一定的含量，所以吃起來很香。
隨著五花肉的人氣逐年上升，梅花肉雖然不像以前那麼搶手，但依然擁有穩固的人氣。
價格比五花肉便宜一點，而且依舊是很美味的部位。
梅花肉的烤法
梅花肉的烤法和五花肉有點不一樣。
- 將梅花肉切成厚片。
- 從上方撒鹽。
- 以鎖住肉汁的方式來烤。
五花肉烤過後會變得酥脆香口，但梅花肉如果烤過頭或離火太近，就容易變得乾柴。
可以說梅花肉比五花肉更需要一點火候技巧。
梅花肉的享用方式
在韓國去賣豬肉的烤肉店時，推薦梅花肉和五花肉一起點。
先烤油脂較少的梅花肉，再烤油脂多的五花肉會比較好。
也別忘了一起點燒酒喔。
