梅花肉（목살，Moksal）是和五花肉并列、韩国人最常吃的猪肉部位之一。
走进专门提供猪肉或牛肉烧烤的烤肉店（고깃집），梅花肉和五花肉一样，都是菜单上不可或缺的品项。
一起来详细了解韩国烤梅花肉吧。
- 对五花肉有兴趣的人，也欢迎参考这篇文章。
什么是梅花肉（목살）
목살 直译的意思是「脖子的肉」。
不过在韩国料理中，这个词特别指猪的颈肉（梅花肉）。
牛肉的同一个部位则有别的名称。
为什么只有猪肉会这样称呼，目前并不清楚。
梅花肉是猪后颈的部位。
也被称为「목심（Moksim）」。
梅花肉的特色
比起五花肉，梅花肉的瘦肉比例较高、油脂比例较低。
虽然油脂较少，但还是有一定的含量，所以吃起来很香。
随着五花肉的人气逐年上升，梅花肉虽然不像以前那么抢手，但依然拥有稳固的人气。
价格比五花肉便宜一点，而且依旧是很美味的部位。
梅花肉的烤法
梅花肉的烤法和五花肉有点不一样。
- 将梅花肉切成厚片。
- 从上方撒盐。
- 以锁住肉汁的方式来烤。
五花肉烤过后会变得酥脆香口，但梅花肉如果烤过头或离火太近，就容易变得干柴。
可以说梅花肉比五花肉更需要一点火候技巧。
梅花肉的享用方式
在韩国去卖猪肉的烤肉店时，推荐梅花肉和五花肉一起点。
先烤油脂较少的梅花肉，再烤油脂多的五花肉会比较好。
也别忘了一起点烧酒喔。
