ホバクチェジョン は、韓国の家庭でよく作られるシンプルで愛される料理です。韓国ズッキーニ（ エホバク）は手頃な野菜で、季節によって変わりますが2,000ウォンほどで買えます。
普通の ホバクジョン は輪切りのズッキーニを使いますが、 ホバクチェジョン は細長い千切りのズッキーニを使います。この切り方の違いだけで、味も食感もまったく変わります。千切りズッキーニのチヂミはぐっとサクサクになり、辛い青唐辛子や甘い玉ねぎなどほかの野菜も簡単に加えられます。
材料
- 韓国ズッキーニ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- チヂミ粉（プチムガル）、または薄力粉、またはもち米粉
- 水
- 塩 少々
- サラダ油
作り方
- 材料の下準備： ズッキーニと玉ねぎを細長く千切りにします。細く切ると早く火が通り、よりサクサクになります。
- 生地を作る： ボウルに千切りのズッキーニと玉ねぎを入れます。チヂミ粉（または小麦粉）と水を少しずつ加え、野菜にからむ程度に混ぜます。塩を少し入れると味が引き立ちます。グルテンが気になる場合は もち米粉 を使うのもおすすめです。
- こんがり焼く： フライパンに油をひいて中火で熱します。生地をスプーンですくって入れ、丸く平らに広げます。底がきつね色でカリッとするまで焼いたら裏返し、反対側もこんがり焼きます。
ホバクチェジョンをもっとおいしくするコツ
- ピリ辛にするなら： 青唐辛子を細かく刻んで生地に加えます。
- 彩りをプラス： 赤唐辛子を加えると色合いがきれいになり、よりおいしそうに見えます。
- 最高のたれ： 醤油と酢を混ぜ、唐辛子粉を少しふれば、シンプルで完璧なつけだれになります。
ホバクチェジョンは最も簡単に作れる韓国料理の一つです。野菜のチヂミなので、おやつやおかずにぴったりです。そして、 韓国の米のお酒、 マッコリとも定番の組み合わせです 特に雨の日におすすめです。
