チョルミョンは、韓国の粉食店（분식집：プンシクチプ）で人気のメニューです。
理由はなぞですが、特に女性に好まれる傾向があります。
チョルミョンは、太くてとてもコシの強い麺を、コチュジャンベースのたれとサンチュ、キャベツ、きゅうりなどの野菜と和えた料理です。
たいてい半分に切ったゆで卵がのっています。
基本の味は、たれの辛さ、酸味、甘さで、チャムギルム（ごま油）の香ばしさがまとめています。
食感は、麺の弾力と野菜のシャキシャキ感が中心です。
材料の少ないシンプルな料理ですが、完璧な味を出すのは意外と難しいです。
まず、太い麺は正しくゆでないとコシが強すぎてしまいます。
たれに合う弾力のあるしっかりした食感が必要です。麺だけだと味はかなり淡白です。
チョルミョンの味を大きく左右するたれには、お店ごとの技が表れます。
だから粉食店はたくさんあっても、チョルミョンの名店と呼ばれるお店はごくわずかです。
チョルミョンだけを注文することはあまりありません。
キンパ や トッポッキなど、ほかの粉食メニューと一緒に食べるのが一番です。
冷たい料理なので、暖かくなるにつれて人気が高まります。
トッポッキ、 スンデ、 キンパのような韓国の軽食が好きなら、チョルミョンもぜひ食べてみてください。
