正確的名稱是김치부침개（泡菜煎餅）。
在海外被稱為Kimchi Jeon或kimchi pancake，但正確的名稱是김치부침개。
Kimchi Pancake這個名字，似乎是為了讓外國人容易理解전和부침개而取的。
泡菜煎餅不加牛奶，雞蛋也不是必要的食材。
전和부침개是吃食材的烹調方法之一。
是能用完家裡剩下的蔬菜、又能填飽肚子的料理。
전和부침개有什麼不同？
전和부침개都是沾粉後用平底鍋煎，做法相同。
那麼，差別在哪裡呢？
전是保留食材原本的形狀來煎，부침개則是看不出食材原本的形狀。
泡菜是切碎使用的，所以전是錯誤的名稱，부침개才是正確的名稱。
不過現在連韓國人也分不清전和부침개了。
可以說界線越來越模糊。
김치전雖然不是正確的名稱，但叫김치전大家也聽得懂。
什麼是泡菜煎餅
韓國人會在晚秋大量醃泡菜。
這些泡菜會隨著時間發酵，韓國人把發酵變酸的泡菜叫做 酸泡菜（신김치） 。
韓國人會用酸泡菜做泡菜鍋、泡菜湯、泡菜煎餅等料理。
可以說泡菜被用在各種料理中。
顧名思義，泡菜煎餅是把切碎的泡菜和麵粉拌在一起，用平底鍋煎。
家裡如果有其他食材，除了泡菜之外也可以加豬絞肉、蝦子、魷魚等海鮮。
泡菜煎餅不適合當正餐，但很適合當點心填填肚子。
因為泡菜是主要食材，鹹味較重，和 馬格利酒非常搭。
泡菜煎餅的做法
切碎的泡菜、麵粉和水是基本食材。
用水量調整濃稠度，在平底鍋裡倒點油來煎。
做法很簡單，但實際做起來不容易好吃。
特別是要煎得酥脆並不容易。
所以我推薦用 煎餅粉（부침가루） 代替麵粉。
不過 煎餅粉 的缺點是粉本身已經有調味。
泡菜本身就有鹹味，煎餅粉也鹹，一不小心泡菜煎餅就會非常鹹。
所以建議煎餅粉和麵粉，或煎餅粉和糯米粉混合使用。
在熱好的平底鍋裡倒入足夠的油。
用湯勺把泡菜煎餅麵糊倒在平底鍋中央。
攤開到平底鍋的大小。
泡菜煎餅太厚容易焦，要攤薄一點。
一邊翻面一邊煎，不要煎焦了。
這次的泡菜煎餅加了冷凍庫裡的蝦子、魷魚和淡菜。
切碎泡菜的口感和泡菜煎餅的酥脆感非常搭。
