正確な名前はキムチプチムゲです。
海外ではキムチジョンやキムチパンケーキとして知られていますが、正確な名前はキムチプチムゲです。
キムチパンケーキという名前は、外国人がジョンやプチムゲを理解しやすいように付けられたようです。
キムチプチムゲには牛乳は入らず、卵も必須の材料ではありません。
ジョンやプチムゲは、食材を食べるための調理法の一つです。
家に残った野菜を使い切り、お腹を満たせる料理です。
ジョンとプチムゲの違いは？
ジョンもプチムゲも、粉をまぶしてフライパンで焼く同じ調理法です。
では、何が違うのでしょうか？
ジョンは材料の元の形を生かして焼くもので、プチムゲは材料の元の形がわからないものです。
キムチは刻んで使うので、ジョンは間違った名前で、プチムゲが正しい名前です。
ただ、今では韓国人もジョンとプチムゲを区別できなくなっています。
次第に区別が薄れているといえます。
キムチジョンは正確な名前ではありませんが、キムチジョンと呼んでも通じないわけではありません。
キムチプチムゲとは
韓国人は晩秋にキムチを大量に漬けます。
このキムチは時間とともに発酵が進み、韓国人は発酵して酸っぱくなったキムチを シンキムチ と呼びます。
韓国人はシンキムチを使って、キムチチゲ、キムチスープ、キムチプチムゲなどを作ります。
キムチをいろいろな形で消費しているといえます。
名前の通り、キムチプチムゲは刻んだキムチを粉と混ぜてこね、フライパンで焼いたものです。
家にほかの材料があれば、キムチのほかに豚ひき肉、エビ、イカなどの海鮮を入れてもよいです。
キムチプチムゲは食事向きではありませんが、小腹を満たすおやつにとても良いです。
キムチが主な材料なので塩気が強く、 マッコリととても相性が良いです。
キムチプチムゲの作り方
刻んだキムチ、小麦粉、水が基本の材料です。
水の量で粘り気を調整し、フライパンに油をひいて焼きます。
作り方はかなりシンプルですが、作ってみるとなかなかおいしくなりません。
特にサクサク感を出すのが簡単ではありません。
なので小麦粉の代わりに プチムガル（チヂミ粉） をおすすめします。
ただ プチムガル の短所は、粉自体に味が付いていることです。
キムチ自体に塩気があり、プチムガルも塩辛いので、失敗するとキムチプチムゲがとてもしょっぱくなります。
なので、プチムガルと小麦粉、またはプチムガルともち米粉を混ぜて使うのがおすすめです。
熱したフライパンに油をたっぷりひきます。
おたまでキムチプチムゲの生地をフライパンの中央に流し入れます。
フライパンの大きさに広げます。
キムチプチムゲが厚いと焦げやすいので、薄く広げます。
焦げないように裏返しながら焼きます。
このキムチプチムゲには、冷凍庫にあったエビ、イカ、ムール貝を入れました。
刻んだキムチの食感が、キムチプチムゲのサクサク感とよく合います。
