正确的名称是김치부침개（泡菜煎饼）。
在海外被称为Kimchi Jeon或kimchi pancake，但正确的名称是김치부침개。
Kimchi Pancake这个名字，似乎是为了让外国人容易理解전和부침개而取的。
泡菜煎饼不加牛奶，鸡蛋也不是必要的食材。
전和부침개是吃食材的烹调方法之一。
是能用完家里剩下的蔬菜、又能填饱肚子的料理。
전和부침개有什么不同？
전和부침개都是沾粉后用平底锅煎，做法相同。
那么，差别在哪里呢？
전是保留食材原本的形状来煎，부침개则是看不出食材原本的形状。
泡菜是切碎使用的，所以전是错误的名称，부침개才是正确的名称。
不过现在连韩国人也分不清전和부침개了。
可以说界线越来越模糊。
김치전虽然不是正确的名称，但叫김치전大家也听得懂。
什么是泡菜煎饼
韩国人会在晚秋大量腌泡菜。
这些泡菜会随着时间发酵，韩国人把发酵变酸的泡菜叫做 酸泡菜（신김치） 。
韩国人会用酸泡菜做泡菜锅、泡菜汤、泡菜煎饼等料理。
可以说泡菜被用在各种料理中。
顾名思义，泡菜煎饼是把切碎的泡菜和面粉拌在一起，用平底锅煎。
家里如果有其他食材，除了泡菜之外也可以加猪绞肉、虾子、鱿鱼等海鲜。
泡菜煎饼不适合当正餐，但很适合当点心填填肚子。
因为泡菜是主要食材，咸味较重，和 马格利酒非常搭。
泡菜煎饼的做法
切碎的泡菜、面粉和水是基本食材。
用水量调整浓稠度，在平底锅里倒点油来煎。
做法很简单，但实际做起来不容易好吃。
特别是要煎得酥脆并不容易。
所以我推荐用 煎饼粉（부침가루） 代替面粉。
不过 煎饼粉 的缺点是粉本身已经有调味。
泡菜本身就有咸味，煎饼粉也咸，一不小心泡菜煎饼就会非常咸。
所以建议煎饼粉和面粉，或煎饼粉和糯米粉混合使用。
在热好的平底锅里倒入足够的油。
用汤勺把泡菜煎饼面糊倒在平底锅中央。
摊开到平底锅的大小。
泡菜煎饼太厚容易焦，要摊薄一点。
一边翻面一边煎，不要煎焦了。
这次的泡菜煎饼加了冷冻库里的虾子、鱿鱼和淡菜。
切碎泡菜的口感和泡菜煎饼的酥脆感非常搭。
