参鶏湯（サムゲタン）の意味
参鶏湯は「高麗人参入り鶏スープ」と訳すことができます。
- 「参（サム）」は高麗人参
- 「鶏（ゲ）」は鶏
- 「湯（タン）」はスープ
参鶏湯は、夏のような暑い時期に体調を崩さないための滋養食として有名です。
なぜ参鶏湯が夏バテ予防になるのでしょうか。
それは、高麗人参やナツメ、生姜、クコの実などの薬材が入っているからです。
参鶏湯の作り方
丸ごとの若鶏のお腹を切り開き、内臓をすべて取り除きます。
鶏の中にもち米、にんにく、ナツメを詰め、高麗人参やほかの薬材と一緒に煮込みます。
参鶏湯の基本的な作り方は以上の通りです。
ただ、この方法だけではスープに深いコクが出ません。
参鶏湯の専門店では、別にスープを取ってから煮込んでいます。
習慣になった参鶏湯
食べ物が十分になかった昔、韓国人は暑さに負けないよう参鶏湯を食べていました。
参鶏湯はかなり高カロリーな料理です。
普通の食事3回分ほどのカロリーがあります。
疲れたときに食べるには良い料理ですが、普段から頻繁に食べるのはあまりおすすめできません。
昔は高麗人参を手に入れるのが簡単ではなく、参鶏湯のほかの材料もなかなか手に入りませんでした。
今では参鶏湯の材料は簡単に手に入ります。
そのため、以前ほどの希少性はなくなりました。
今の韓国人は、暑さをしのぐために参鶏湯を食べる必要はなくなったといえるでしょう。
参鶏湯は今では、伏日（ポンナル）に食べる習慣として残っています。
参鶏湯のおすすめ
赤い色が見えない韓国料理で、外国人にもいつも喜ばれる料理です。
ほかの国にも鶏のスープはたくさんあると思います。
それでも参鶏湯を強くおすすめします。
韓国に来る機会があれば、ぜひ参鶏湯を食べてみてください。
普通の食堂ではなく、参鶏湯の専門店で食べるようにしましょう。
価格は10,000～15,000ウォン 14,000～20,000ウォンほどです。
参鶏湯を楽しんでください！
おすすめのお店
百年土種参鶏湯：ソウル・弘大エリア
土俗村参鶏湯：ソウル・鍾路区
