辣炒雞排是韓國最受喜愛的雞肉料理之一，將雞肉和蔬菜用辣醬拌炒而成。
通常使用以韓式辣椒醬為基底醃製的雞腿肉，在鐵板或平底鍋上烹調。
為了中和辣味，常會加入高麗菜、年糕和地瓜。
辣炒雞排風格的變化
現在吃到的辣炒雞排，是從20～30年前的風格演變而來的。
過去是用雞排骨製作，但隨著時間推移，去骨的雞腿肉或雞胸肉變得更普遍。
尤其是多汁軟嫩的雞腿肉更受歡迎。
不過，由於雞腿肉價格相對較高，辣炒雞排的價格也隨之上漲。以前比五花肉便宜，現在價格已差不多。
2000年代初，辣炒雞排在韓國大受歡迎，許多辣炒雞排店紛紛開張。
雖然現在店家數量減少了，但辣炒雞排仍是受歡迎的韓國料理，在主要商圈都能輕鬆找到辣炒雞排店。
有些餐廳仍堅持用炭火燒烤的傳統做法，而不是在鐵板或平底鍋上拌炒。不過，現在已經不像過去那樣使用帶骨雞肉了。
辣炒雞排的特色與吃法
和其他韓國料理不同，辣炒雞排的小菜並不多。
通常只會提供包肉用的生菜和蘿蔔水泡菜（동치미）。
吃完辣炒雞排後，用剩下的醬汁炒飯是常見的吃法。
辣炒雞排以辣醬為特色，對外國人來說可能有點辣。
不過，高麗菜、地瓜和年糕等各種食材能幫助中和辣味。
用生菜包著吃，也是降低辣味、好好享用的好方法。
我的個人心得
我在春川服兵役，所以有很多機會吃辣炒雞排。春川被認為是辣炒雞排的發源地，當時吃的辣炒雞排和現在的口味相當不同。即便如此，想用便宜的價格吃得飽足時，辣炒雞排就是首選。
如前面提到的，現在大多數辣炒雞排店只使用去骨雞腿肉，價格也漲了不少。所以最近同樣的預算，我更常去吃五花肉之類的韓式烤肉。不過，如果你和家人一起來韓國旅遊，辣炒雞排絕對是適合全家圍著鐵板一起享用的料理之一。
