辣炒鸡排是韩国最受喜爱的鸡肉料理之一，将鸡肉和蔬菜用辣酱翻炒而成。
通常使用以韩式辣酱为底腌制的鸡腿肉，在铁板或平底锅上烹调。
为了中和辣味，常会加入卷心菜、年糕和红薯。
辣炒鸡排风格的变化
现在吃到的辣炒鸡排，是从20～30年前的风格演变而来的。
过去是用鸡排骨制作，但随着时间推移，去骨的鸡腿肉或鸡胸肉变得更普遍。
尤其是多汁软嫩的鸡腿肉更受欢迎。
不过，由于鸡腿肉价格相对较高，辣炒鸡排的价格也随之上涨。以前比五花肉便宜，现在价格已差不多。
2000年代初，辣炒鸡排在韩国大受欢迎，许多辣炒鸡排店纷纷开张。
虽然现在店铺数量减少了，但辣炒鸡排仍是受欢迎的韩国料理，在主要商圈都能轻松找到辣炒鸡排店。
有些餐厅仍坚持用炭火烧烤的传统做法，而不是在铁板或平底锅上翻炒。不过，现在已经不像过去那样使用带骨鸡肉了。
辣炒鸡排的特色与吃法
和其他韩国料理不同，辣炒鸡排的小菜并不多。
通常只会提供包肉用的生菜和萝卜水泡菜（동치미）。
吃完辣炒鸡排后，用剩下的酱汁炒饭是常见的吃法。
辣炒鸡排以辣酱为特色，对外国人来说可能有点辣。
不过，卷心菜、红薯和年糕等各种食材能帮助中和辣味。
用生菜包着吃，也是降低辣味、好好享用的好方法。
我的个人心得
我在春川服兵役，所以有很多机会吃辣炒鸡排。春川被认为是辣炒鸡排的发源地，当时吃的辣炒鸡排和现在的口味相当不同。即便如此，想用便宜的价格吃得饱足时，辣炒鸡排就是首选。
如前面提到的，现在大多数辣炒鸡排店只使用去骨鸡腿肉，价格也涨了不少。所以最近同样的预算，我更常去吃五花肉之类的韩式烤肉。不过，如果你和家人一起来韩国旅游，辣炒鸡排绝对是适合全家围着铁板一起享用的料理之一。
