キンパは短時間で食べられるシンプルな韓国料理です。
韓国人はピクニックに行くとき、たいていキンパを用意します。
「Gimbap」と「Kimbap」は同じ言葉です。
発音の違いだけで、今は「Gimbap」に統一されています。
キンパの意味
キンパは、ご飯を海苔で巻いた料理全般を指します。
ご飯を海苔で巻くだけでもキンパです。
ご飯とキムチを海苔で巻いてもキンパ、
ご飯とほかの具材を海苔で巻いてもキンパです。
つまり、海苔とご飯が基本の材料で、ほかの具材は作る人次第です。
キンパの由来
1819年の古い書物に、ご飯を海苔に包んで食べたという記録があります。
つまり、韓国人は昔からキンパを食べてきたといえます。
大事なのは、今の形のキンパは日本の巻き寿司の影響を受けたはずだということです。
特に、今のキンパに必ずたくあんが入っていることを考えると、日本の影響は無視できません。
1970～80年代には海苔の養殖業が成功して手に入りやすくなり、キンパは大衆的な料理になりました。
そして現在、キンパは食事というより軽食の一種になりつつあります。
キンパの構成
味付けしていない焼き海苔と、ごま油で味付けしたご飯が基本です。
ハム、卵、たくあん、にんじん、ごぼうが入ります。
緑の野菜にはほうれん草が良いのですが、傷みやすいので、最近は緑の野菜を入れないかニラで代用しています。
キンパの基本の色は、黒（海苔）、赤（にんじん）、緑（ほうれん草）、黄（たくあん）です。
上の構成が最も基本的なキンパです。
野菜キンパ、または単にキンパと呼ばれます。
安いお店で2,500ウォンほど、高いお店で4,000ウォンほどです。
この基本のキンパに、
トンカツが入ればトンカツキンパ、
プルコギが入ればプルコギキンパ、
牛肉が入れば牛肉キンパ、
ツナ缶が入ればツナキンパです。
キンパの種類は本当にたくさんあります。
キンパで気をつけたいこと
キンパの具材は炒めて準備します。
キンパは長く保存できる料理ではありません。
キンパ店で朝早く準備した具材が、日中に傷むことがあります。そのため真夏にキンパを食べて体調を崩す人がよくいます。
韓国の真夏は、できればキンパを食べないほうがよいでしょう。
キンパとは
キンパは野菜でできた料理で、健康的な料理といえます。
胃腸に負担をかけず、おいしいです。
特に韓国の海苔とごま油の組み合わせは、十分な味を保証してくれます。
韓国に来たらぜひキンパを食べてみてください。
上で書いた通り、キンパを買ったらできるだけ早く食べてください。
そしてコンビニのキンパより、その場で作ってくれるお店で食べてほしいです。
