육회（生拌牛肉）就字面意思來說，是指沒有用火烹調的肉。
有點像是不調味直接吃生肉。
但和字面意思不同，육회成了特定料理的名稱，所以生肉料理另有其他名字。
像這樣吃生肉是韓國料理的特色之一。
生拌牛肉（육회）
육회是把生牛肉切成細條，用各種調味料拌勻，搭配梨絲一起吃的料理。
調味料有醬油、蒜泥、芝麻、砂糖等。
上面通常會放蛋黃。
肉通常使用臀肉或腱子肉等油脂較少的部位。
之所以搭配梨子吃，是因為梨子有分解蛋白質的酵素。
육회甜甜香香的，一開始吃就會覺得真的很好吃。
如果覺得육회不太敢吃，推薦試試生拌牛肉拌飯。
生牛肉片（육사시미）
和육회不同，육사시미不加調味，可以吃到生肉原本的味道。
육사시미通常沾醬吃。
沾醬因地區或店家而不同。
有在香油裡加鹽和胡椒的沾醬，也有在香油裡加辣椒粉和大蒜的沾醬。
육사시미使用牛肉的各種部位。
每家店使用的部位不同，也不太會透露。
육회與육사시미
如果沒吃過生肉，可能會對육회和육사시미有點排斥。
來韓國的話推薦試試看。
我覺得육회比육사시미容易入口。
而且육사시미比육회貴。
來首爾的話，推薦去 廣藏市場的육회店。
