육회（生拌牛肉）就字面意思来说，是指没有用火烹调的肉。
有点像是不调味直接吃生肉。
但和字面意思不同，육회成了特定料理的名称，所以生肉料理另有其他名字。
像这样吃生肉是韩国料理的特色之一。
生拌牛肉（육회）
육회是把生牛肉切成细条，用各种调味料拌匀，搭配梨丝一起吃的料理。
调味料有酱油、蒜泥、芝麻、砂糖等。
上面通常会放蛋黄。
肉通常使用臀肉或腱子肉等油脂较少的部位。
之所以搭配梨子吃，是因为梨子有分解蛋白质的酵素。
육회甜甜香香的，一开始吃就会觉得真的很好吃。
如果觉得육회不太敢吃，推荐试试生拌牛肉拌饭。
生牛肉片（육사시미）
和육회不同，육사시미不加调味，可以吃到生肉原本的味道。
육사시미通常沾酱吃。
沾酱因地区或店家而不同。
有在香油里加盐和胡椒的沾酱，也有在香油里加辣椒粉和大蒜的沾酱。
육사시미使用牛肉的各种部位。
每家店使用的部位不同，也不太会透露。
육회与육사시미
如果没吃过生肉，可能会对육회和육사시미有点排斥。
来韩国的话推荐试试看。
我觉得육회比육사시미容易入口。
而且육사시미比육회贵。
来首尔的话，推荐去 广藏市场的육회店。
